Đầu bếp Nguyễn Duy Phương (Nhà hàng H3, Đồng Nai, Q.10, TP.HCM) hướng dẫn cách làm.

Nguyên liệu gồm có:

- Cá chép giòn phi lê: 300gr

- Ớt sừng đỏ:250 gr

- Hành băm: 5 gr

- Tỏi băm: 5 gr

- Gia vị: đường: 5 gr, bột ngọt:12 gr, bột hải sản: 4gr, muối: 5gr, mật ong: 5gr, nước mắm:5gr.

- Than hoa để nướng.

Cách làm:

- Xốt nướng: Ớt sừng luộc chín, bỏ hạt, xay chung với hành tỏi và gia vị.

- Cá chép giòn rửa thật sạch, loại bỏ xương, cắt miếng vừa ăn ướp với sốt khoảng 10 phút.

- Quạt than đỏ đều, nướng cá từ từ cho chín vàng đều hai mặt là được.

- Thành phẩm: cá hơi khô, thơm, vàng đều, vị vừa ăn, hơi cay.

Nguyên Trang
Ảnh: Hoàng Vũ